Pom'Alpes

Definiciones

desarrollo sostenible1 : El desarrollo sostenible es un desarrollo que responde a las necesidades del presente sin comprometer la capacidad de las generaciones futuras de responder a las suyas.
Comisión Mundial del Medio ambiente y Desarrollo – 1987.

 

caza con trampas sexuales2 : El principio de estas trampas se basa en el efecto atractivo sobre los insectos devastadores feromonas sexuales (emitidas por las hembras para atraer a los machos). Una vez en la trampa, los insectos que han caído en ella ya no pueden salir.
Este método de lucha contra los devastadores es muy específico a una población de devastadores dada y sobre todo no es contaminante.

 

fauna auxiliar3 : Es un método de lucha biológico contra un insecto devastador utilizando para ello insectos o acáridos entomófagos, es decir, que se alimentan con otros insectos. El ejemplo más conocido es la utilización de la mariquita para luchar contra la presencia de pulgones.

 

confusión sexual4 : El método de confusión sexual consiste en perturbar el reconocimiento macho/hembra por la difusión continua de similares de síntesis de la feromona sexual en el aire de la parcela. Desorientados los machos, no pueden localizar más a las hembras. Así pues, al impedir los acoplamientos, no existen más las orugas devastadoras y se preservan los frutos sin recurrir a los tratamientos químicos habituales.

 

abonos orgánicos5 :Los abonos orgánicos se fabrican a partir de detritos vegetales o excrementos de animales. Los animales terrícolas y los microorganismos presentes en el suelo forman a partir de estos detritos un mantillo rico en substancias nutritivas. Los detritos que se encuentran en un montón de abono compuesto se transforman en el espacio de un año durante un proceso de putrefacción en un abono rico en mantillo.

 

atmósfera controlada6 : Tras la cosecha, la manzana sigue su proceso respiratorio. Esta “respiración” es la causa de la degradación de los tejidos y en consecuencia del empudrecimiento de la manzana.
El método de conservación de tipo ULO permite la conservación de la manzana en una atmósfera donde los niveles de O2, CO2 y temperatura se reducen a tipos muy escasos (O2=2-3%; CO2=2-3%; Temperatura: =2°C).
Estos tipos retrasan considerablemente los procesos respiratorios y en consecuencia aumentan la duración de vida de las manzanas y el mantenimiento de su frescura.

 

precalibrado7 : Selección de las manzanas según tres criterios: la calidad, el color, y lo calibra.

 

Trazabilidad fase preliminar8 : Capacidad para describir los antecedentes de un producto a partir de un paquete que se encuentra en el establecimiento del cliente hasta la parcela de manzanos.

 

trazabilidad fase posterior9 : Capacidad para describir los antecedentes de un producto a partir de una parcela de manzanos hasta el paquete expedido en el cliente.

 

HACCP10 : “Análisis de los peligros – Puntos críticos para su control”.
El HACCP es un método, una herramienta de trabajo que permite la identificación, la evaluación y el control de peligros significativos respecto a la seguridad alimentaria.

 

BRC Food Certification11 : “British Retailers Consortium”
Referencial establecido por una parte de la gran distribución anglosajona. El objetivo de esta norma consiste en especificar los criterios de seguridad, calidad y operativos que deben aplicarse en una empresa de fabricación de productos destinados a la alimentación con el fin de proporcionar productos seguros y sanos con respecto a la higiene y la seguridad alimentaria.

 

GlobalGap12 : Este referencial de Buenas Prácticas Agrícolas se basa en los tres siguientes principios :

  • Seguridad alimentaria.
  • Protección del Medio ambiente: aplicación de las Buenas Prácticas Agrícolas para minimizar los efectos negativos de la producción agrícola en el Medio ambiente.
  • Protección social, seguridad y salud de los obreros: el referencial Eurepgap establece un nivel global de los criterios mínimos que deben respetarse en términos de salud y seguridad de los obreros agrícolas, así como en términos de responsabilidad frente a las cuestiones sociales.

 

Tesco Natures’s Choice13 : Este referencial lo ha instaurado el líder de la gran distribución inglesa, TESCO. Es único a TESCO y cubre los siguientes puntos :

  • Utilización razonada de productos fitosanitarios y abono ;
  • Prevención contra las contaminaciones ;
  • Protección de la salud de los obreros ;
  • Gestión razonada del agua y los recursos naturales ;
  • Reciclaje de los residuos ;
  • Conservación de la fauna y la flora.

 

parámetros organolépticos14 : Corresponden a las distintas características de la manzana que perciben nuestros sentidos (vista, olfato, gusto y tacto). Agrupan principalmente la coloración, la firmeza, el tipo de azúcar, la jugosidad y la acidez.